使用する天然酵母は、「ホシノ天然酵母」と「自家製酵母」です。
自家製酵母は季節により ルヴァン、楽健寺、レーズン、酒粕、イチゴなどを使用します。
中に入れるフィリングは、おおむね国産又は有機・オーガニック素材を使用しています。
油分としては、バターではなく菜種油、トランスファットフリーのオーガニックバーム油、
ココナッツオイル、オリーブオイルなどです。
動物性材料は使用しません。
小麦粉は国産小麦、糖分は甜菜糖、塩はシママース、牛乳の代わりに豆乳を使用します。
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